Veganska lussekatter

Nu vart det december ja. Lussekatterna är bakade (och uppätna) och julpyntet hänger snett. Svennis letar efter domherrar utanför fönstret och jag tröstar honom med att de dyker upp när de första snöflingorna faller. Svennis är för dum för att förstå att Skånes snö varje år är ersatt med regn och vertikala vindar, så han sitter kvar med ivern i behåll. Veganska lussekatter med mandelmassa (25 st) 5 dl sojadryck 1 kg vetemjöl 200g margarin 150 g mandelmassa 1 paket söt jäst 1 påse saffran 1 dl strösocker 0,5 tsk salt 1 tsk kardemumma Russin Smula den rumstempererade jästen i...

3175
3175

Nu vart det december ja. Lussekatterna är bakade (och uppätna) och julpyntet hänger snett. Svennis letar efter domherrar utanför fönstret och jag tröstar honom med att de dyker upp när de första snöflingorna faller. Svennis är för dum för att förstå att Skånes snö varje år är ersatt med regn och vertikala vindar, så han sitter kvar med ivern i behåll.

Veganska lussekatter med mandelmassa (25 st)

  • 5 dl sojadryck
  • 1 kg vetemjöl
  • 200g margarin
  • 150 g mandelmassa
  • 1 paket söt jäst
  • 1 påse saffran
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk kardemumma
  • Russin

Smula den rumstempererade jästen i en bunke. Värm sojadrycken och margarinet till 37°. Häll en del av vätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Blanda ner resten av vätskan tillsammans med saffran, socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjöl, men spara lite till utbakning, och arbeta degen smidig och fin. Tillsätt eventuellt mer mjöl för att degen inte ska kladda, men ta för allt i världen inte för mycket för då får du äta torra bullar och det vill man inte. Låt den jäsa övertäckt i en halvtimme.

Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den i någon minut och kavla ut den som om du skulle göra kanelsnäckor eller pizza. Riv över mandelmassan, arbeta ihop degen igen och dela den sedan i 25 bitar. Rulla bitarna till längder och forma till lussekatter. Lägg upp lussekatterna på bakplåtspapper men lägg dem inte för nära för de har en tendens att växa nåt så inåtta i ugnen. Det är nu man kan stoppa i lite russin ifall man nu tycker om det. Låt lussekatterna jäsa i ytterligare en halvtimme, medan ugnen värms upp till 250°. Pensla med sojamjölk och grädda i 8-10 minuter.

Text och Foto: Fido med bloggen veganmage