Detta är en bra kaka att göra om du har gamla kakor eller kex hemma i skåpet eller frysen. Hittar du inte arrak så kan du göra kakorna ändå. Då smakar det ungefär som chokladbollssmet. När det gäller marsipan kan du antingen köpa färdig grön (tårtmarsipan) eller vanlig och färga den själv med hushållsfärg. Låt fantasin släppa loss!
Dammsugare
10 stycken
100 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
3 dl finfördelade kak- eller kexsmulor
1 dl havregryn
½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kakao
5 droppar arraksarom
300 g marsipan
150 g mjölkfri choklad
ev majsstärkelse/maizena till utkavling
Rör ihop margarinet med kaksmulorna, havregrynen, sockret, vaniljsockret och kakaon. Droppa i arrak efter egen smak. Forma smeten till ca 5 cm långa bitar.
Använd färdigkavlad marsipan eller knåda in färg i den naturella. När du kavlar ut den kan du ha hjälp av bakplåtspapper och maizenamjöl för att det inte ska fastna. Det gör inget om marsipanen blir vit av maizenamjölet, det torkar du sedan av med en lätt fuktad pensel eller händerna. Kavla marsipanen tunt. Skär remsor som passar rullarna och vira in dem. Låt remsorna gå omlott under rullarna så att skarvarna inte syns.
Dela chokladen i bitar, lägg bitarna i en djup tallrik och ställ tallriken på en kastrull med vatten. Låt vattnet koka upp och koka tills chokladen är smält. Rör om då och då. Doppa ändarna av rullarna i den smälta chokladen och lägg sedan rullarna på ett bakplåtspapper på en bricka eller liknande och låt dem svalna i kylen.
Inte smaka, bara sniffa
Superlätta chokladmuffins
ger ca 12 muffins, beroende på formstorlek
- 1 3/4 dl vegetabilisk mjölk
- 1 tsk vinäger
- 3 ½ dl mjöl
- 1 tsk bikarbonat
- ½ tsk salt
- 1 dl kakao
- 1 1/4 dl neutral olja
- 1 ½ dl agave
Sätt ugnen på 175°. Vispa mjölk och vinäger luftigt i en bunke och ställ åt sidan någon minut medan du ställer fram muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt om du har en sådan. Sikta sedan i de torra ingredienserna i mjölkblandningen och tillsätt slutligen agave och olja. Rör runt med en visp och försök få bort eventuella klumpar, utan att blanda alltför länge. Den ganska tunna smeten tjocknar snart och blir trögflytande. Sleva upp smet med glasskopa eller sked och häll i de förberedda muffinsformarna. De växer en hel del i ugnen så om du inte vill ha muffins som spiller över räcker det att fylla till strax över hälften av formen. Baka 18-20 minuter i mitten av ugnen. De är klara så fort en baksticka som sticks ner i mitten av muffinsen kommer ut utan kladd. Ställ att svalna innan de eventuellt dekoreras.
Gräddtopping med vit choklad
räcker till generös mängd topping på ca 15 cupcakes
- 3 dl vegetabilisk grädde
- 200 g mjölkfri vit choklad
Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn och låt den sedan svalna 10 minuter. Vispa under tiden grädden ganska hårt och rör sedan ner den avsvalnade smälta chokladen i den. Vispa eventuellt lite till och ställ alltihop i kyl om du vill ha toppingen ännu fastare. Toppingen kan sedan spritsas eller klickas på muffinsen med sked.
Text och foto: Cecilia från bloggen Flickan och kakorna
Glassläsk, 3 portioner
- 133 cl-burk läsk, till exempel Coca
- Varsin skopa vanilj- eller chokladglass, totalt 3.
Ice cream soda (glassläsk!) är en amerikansk klassiker som är riktigt mumsig. Det är precis vad det låter: läsk med ett par skopor glass i och det går bra att byta ut smakerna till de man gillar bäst. Supergott!
Från bloggen Flickan och kakorna
Chocolate chip cookies med nougat 20 st
- 100 g mörk choklad
- 50 g vegansk nougat
- 5 dl vetemjöl
- 2,5 dl socker
- 1 dl kakao
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1,25 dl matolja
- 0,6 dl vatten
Sätt ugnen på 175ºC. Grovhacka chokladen och riv nougaten grovt.
Blanda alla torra ingredienser förutom socker i en bunke. Blanda socker och olja i en annan bunke. Häll det tillsammans med vatten i mjölblandningen.
Blanda degen väl och forma till tjugo bollar (eller färre om du vill ha större kakor) Platta ut bollarna på en bakplåtsklädd plåt och grädda i mitten av ugnen i tio till femton minuter.
Låt dem svalna något på plåten, och sedan på galler.
Text och foto: Sara Rudenmo från bloggen Veganvrak
Saknar ju inte julen för tillfället direkt, men risgrynsgröt vill man ju ändå ha. Med rabarber i blir det sött och syrligt och lite sommar och jag tror att det finns någon mer än jag som skulle tycka om det här.
Risgrynsgröt med rabarber (2 port)
- 0,75 dl grötris
- 2,5 dl vatten
- 3 dl sojadryck
- 1 halv rabarber
- 1 kanelstång
- 1 msk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
Koka upp ris med vatten och lite salt. Koka vidare på svag värme i 10 minuter tills det mesta av vattnet är botta. Skiva rabarbern och blanda ner i gröten. Häll på mjölk och socker och låt det småputtra med en kanelstång i 40 minuter.
Text och foto: Fido på bloggen Veganmage
- 200 g mjölkfritt margarin
- 3 dl socker
- 1,5 dl kakao
- 1 msk vaniljsocker
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl sojamjölk
Glasyr:
- 50 g mjölkfritt margarin
- 100 g mörk choklad
- 1,5 dl florsocker
Sätt ugnen på 225 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i mjölken och det avsvalnade margarinet. Häll smeten i en smord, rund (26 cm i diameter) kakaopudrad form.
Grädda kakan i 15-20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den inuti (jag föredrar ca 18 min).
Låt kakan svalna. Smält margarinet till glasyren i en kastrull. Bryt ner chokladen och rör om tills den har smält. Rör ner florsockret och rör tills glasyren blir slät. Bred den sedan över chokladkakan.
5 portioner
- 500 g morötter
- 1 gul lök
- 2 dl röda linser
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 8 dl vatten
- 1 apelsin eller lite outspädd apelsinjos
- 3-4 dl havremjölk
- ev. en skvätt havregrädde
- 1 tsk curry
- en nypa malen muskotnöt
- salt, svartpeppar
Finhacka löken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken mjuk tillsammans med curryn. Skala och slanta morötterna och lägg i dem tillsammans med buljongtärningarna, linser och vatten och låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt det puttra i drygt en kvart. Skala och skär apelsinen i mindre bitar. Lägg apelsinbitarna i kastrullen och mixa soppan slät. I med så mycket havremjölk du vill ha. Själv gillar jag tjocka soppor. Smaka av med salt och peppar och en gnutta muskotnöt.’
Text och foto: Sara Rudenmo från bloggen Veganvrak
Nu vart det december ja. Lussekatterna är bakade (och uppätna) och julpyntet hänger snett. Svennis letar efter domherrar utanför fönstret och jag tröstar honom med att de dyker upp när de första snöflingorna faller. Svennis är för dum för att förstå att Skånes snö varje år är ersatt med regn och vertikala vindar, så han sitter kvar med ivern i behåll.
Veganska lussekatter med mandelmassa (25 st)
- 5 dl sojadryck
- 1 kg vetemjöl
- 200g margarin
- 150 g mandelmassa
- 1 paket söt jäst
- 1 påse saffran
- 1 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk kardemumma
- Russin
Smula den rumstempererade jästen i en bunke. Värm sojadrycken och margarinet till 37°. Häll en del av vätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Blanda ner resten av vätskan tillsammans med saffran, socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjöl, men spara lite till utbakning, och arbeta degen smidig och fin. Tillsätt eventuellt mer mjöl för att degen inte ska kladda, men ta för allt i världen inte för mycket för då får du äta torra bullar och det vill man inte. Låt den jäsa övertäckt i en halvtimme.
Ta upp degen på mjölat bakbord, arbeta den i någon minut och kavla ut den som om du skulle göra kanelsnäckor eller pizza. Riv över mandelmassan, arbeta ihop degen igen och dela den sedan i 25 bitar. Rulla bitarna till längder och forma till lussekatter. Lägg upp lussekatterna på bakplåtspapper men lägg dem inte för nära för de har en tendens att växa nåt så inåtta i ugnen. Det är nu man kan stoppa i lite russin ifall man nu tycker om det. Låt lussekatterna jäsa i ytterligare en halvtimme, medan ugnen värms upp till 250°. Pensla med sojamjölk och grädda i 8-10 minuter.
Text och Foto: Fido med bloggen veganmage
Bostonkakor ca 30 kakor
- 100 g mjölkfritt margarin
- 2 dl socker
- 1 dl havregryn
- 1 knivsudd salt
- 1 tsk kanel
- 1,5 dl hackad skalad mandel
- 5 dl vetemjöl
- 1,5 dl korinter
- 1 dl havregrädde
- 1 tsk bikarbonat + 1 msk hett vatten
Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och låt det svalna.
Blanda alla torra ingredienser utom bikarbonatet. Rör ut bikarbonatet i lite vatten och blanda det med det smälta margarinet och havregrädden. Blanda det med mjölblandningen till en smidig deg.
Rulla till ca 30 bollar (eller fler beroende på hur små kakor du vill ha). Platta ut dem till runda kakor med hjälp av fingrar som du emellanåt doppar i vatten. Grädda dem på plåtar i 10-12 minuter och låt dem svalna på galler.
Text och foto: Sara Rudenmo från bloggen Veganvrak
Ny uggla, ny söndag, ny middag. Uno hittade jag på en lördagsmarknad på Mariannenplatz och ska, med tanke på utbudet, va sattans glad att han fick följa med hem. Och även om det kan framstå som det, så har jag inte lagat gryta med pommes, utan med en färdigskivad fast tofu som jag hittade här nere po gatan. I en affär alltså. 1,20€ för 500 grammas. Förutom tofu så är det en gryta på kokosmjölk med bl.a. grön curry, bambu, aubergine, paprika, bönor, thaibasilika och serverades med jasminris och en skitnödig, påträngande uggla i bakgrunden.
Vietnamesisk gryta med tofu och grön curry (4 pers)
- 400 g fast tofu
- 400 ml kokosmjölk
- 100 g aubergine
- 1 gul lök
- 2 msk grön currypasta
- 1 näve brytbönor
- 1 halv röd paprika
- 1 halv dl gröna ärtor
- En nypa basilikablad
- Salt och peppar
Skiva den gula löken i strimlor och bryn med tofun i olja. Tillsätt övriga grönsaker, currypasta och kokosmjölk. Låt det koka upp, och småkoka sedan till grönsakerna har mjuknat något. Lägg i hela blad av limebasilika, smaka av med salt och peppar och servera med jasminris.
Text och foto: Fido från bloggen Veganmage
